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嗯,要过年了,做个粉蒸肉犒劳儿子,自己也解馋
难得,这两天儿子都说回家吃饭,昨天做了个青笋烧丸子,被爷俩一扫而空。
问他今天想吃啥子,儿子说馋了,天冷了想吃肉肉,想吃我最拿手的粉蒸肉。
下午没事就翘班了,反正老板都卷铺盖回家过年了,路过菜市场买了五花肉,运气好今天买到了翻砂的土豆,四点过上笼屉整起,现在就等儿子回家饕餮了。
应卡友要求,上个流程:
主料:五花肉
辅料:土豆(卡友介绍黄皮黄心就是翻砂的)
调料:酱油、盐、精油、鸡精、料酒、八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣(喜欢吃辣的可以用红油)、葱、姜、蒜、米粉、豆腐乳汁(南乳最好)
做法:肉切薄条,豆瓣剁碎,用盐、酱油、料酒、葱姜蒜、鸡精、八角、桂皮、花椒,豆腐乳汁,加适量精油腌制半小时以上。
长粒香米和糯米以7:3的比例用小火在炒锅内炒出香味,注意不要炒糊了,用石磨磨成粉,没有石磨用家用搅拌机之类的也可以。
土豆切块,泡水去淀粉。
五花肉腌制半小时后加入米粉拌匀,放入敞口大碗中,上面均匀码好土豆,上锅隔水蒸至少40分钟后出锅,倒扣至盘中撒上葱花或香菜就可以了。
问他今天想吃啥子,儿子说馋了,天冷了想吃肉肉,想吃我最拿手的粉蒸肉。
下午没事就翘班了,反正老板都卷铺盖回家过年了,路过菜市场买了五花肉,运气好今天买到了翻砂的土豆,四点过上笼屉整起,现在就等儿子回家饕餮了。
应卡友要求,上个流程:
主料:五花肉
辅料:土豆(卡友介绍黄皮黄心就是翻砂的)
调料:酱油、盐、精油、鸡精、料酒、八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣(喜欢吃辣的可以用红油)、葱、姜、蒜、米粉、豆腐乳汁(南乳最好)
做法:肉切薄条,豆瓣剁碎,用盐、酱油、料酒、葱姜蒜、鸡精、八角、桂皮、花椒,豆腐乳汁,加适量精油腌制半小时以上。
长粒香米和糯米以7:3的比例用小火在炒锅内炒出香味,注意不要炒糊了,用石磨磨成粉,没有石磨用家用搅拌机之类的也可以。
土豆切块,泡水去淀粉。
五花肉腌制半小时后加入米粉拌匀,放入敞口大碗中,上面均匀码好土豆,上锅隔水蒸至少40分钟后出锅,倒扣至盘中撒上葱花或香菜就可以了。
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