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厨艺小当家 摇元宵

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打小正月十五都是吃元宵,汤圆是如何做成的没有了解过。还是很怀念小时候的元宵味道。本来是想着买点元宵得了,谁料从正月十二开始就都到处是售罄的信息,大环境补充新货的概率很低了,但是正月十五吃元宵的传统不能丢不是,那好,只能自己动手,丰衣足食喽!
辅料开始搞起。
今天复原一下北方传统的摇元宵。
声明一下,整个过程我只负责两个步骤,分别是烧柴和吃。
这就是元宵馅儿了,包在粘面里的元宵馅。如果买元宵恐怕馅料可选就太多了,但是自己做元宵,红糖馅是最简单,最可口的了。馅料有红糖,芝麻,微量花生碎及植物油。当然,不包进元宵里,味道也超级奈思。

粘面,除了水,没有任何添加,面一定要硬,一来包裹性好,二来有嚼劲,再来就是熟了更鲜亮。

白面和小箥篓
摇元宵的主要工具。粘面包完元宵后,外面特别黏,一边摇,一边将白面完整的附着在粘面元宵的表层。不沾手且易成型。


装馅,可别漏馅儿呦!

包完装进小箥篓
摇啊摇,摇起来
摇啊摇,摇到外婆桥。
一边摇,一边还是要注意形状,有的不修正一下,就变成鸡蛋了,有的不攥一下,就成了包子了,有的不在捏一下,恐怕就成方框糖喽……





分工明确
有人包馅,有人摇元宵
我也有分工
劈柴,烧火。
把火烧的旺旺的,希望卡友们鼠年全都旺。



外形还是没那么圆哈!
烧大铁锅,烧点劈柴
跟小时候一样一样的
等元宵一个一个飘上来
那黏米的香味就散发出来
可惜太烫,下不了嘴。
先闻,再吃,喔噻
自家的是其他途径都不能比拟的。
简直没挑了。
很润,很黏,很弹,很香……


元宵***小小,个头统一性确实很不接受恭维,但是比不上的是味道,有流口水的吗?
我流口水了,不光是元宵,还有两边两盆肉串。

煮完元宵的劈柴,不能浪费
上烤炉,一刻都不能耽误着

赏个烟花儿
十五就过去了,
也希望病毒也早点过去吧。




完。

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