锡林郭勒盟早茶

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: xuser18852977
2021-01-08IP属地:黑龙江

都说“世上唯美景与美食不可辜负”，来到内蒙古锡林郭勒大草原跨年旅行，2021年的第一个清晨，在额尔敦敖宝山上伴着清晨第一缕阳光祈福迎新之后，来到锡林宝格达，品尝一顿地道的锡林郭勒蒙元早茶。
提起吃早茶，南有广州，北有锡盟。内蒙古锡林郭勒盟的蒙元早茶，绝对称得上是国内最豪横、最硬核的早餐！一顿早茶，不仅能果腹驱寒，更承载着草原文化。
锡林郭勒早茶与奶酪、酸马奶、手扒肉、涮羊肉、火山石烤肉、风干肉和黄油卷子一起并称“锡林郭勒蒙餐八绝”。其中早茶更是被列为“蒙餐八绝”之首，号称“南有广州早茶，北有锡盟早茶”。源自成吉思汗“黄金家族”的早茶文化，在大草原上传承800余年。与内蒙古大草原其他地方的早茶相比，锡盟早茶素来以丰盛、豪华、充满仪式感著称，也是来锡盟旅行不能错过的打卡体验。
锡盟的早茶素以品质丰富多样著称，我去的这家蒙餐店的早茶有100多个品种，而且还在不断更新，人均70元足够吃到撑。正宗的蒙古族早茶，一般选用砖茶熬煮奶茶，讲究“茶餐相伴”，谓之“家和”。除了奶茶，还包含白食、红食以及面食。
红食蒙语为“乌兰伊德”，指各种牛羊肉、手扒肉、牛窝骨、羊脊骨、小羊排、血肠、油包肠……锡盟早茶的肉食分为“冷肉”与“热肉”。除了大家熟悉的手扒肉、小羊排和血肠，还有最近火爆网络的“网红肚包肉”。
白食，指各种奶制品，蒙语为“查干伊德”，意思为圣洁、纯净的食物。奶制品里面我最喜欢的就是奶皮子，蒙语叫做“乌日莫”。除此以外，还有果条子、包子、蒸饺、肉饼、萨其马……以及各种叫不上名字的面食点心。“大碗喝早茶，大块吃羊肉”，大概是冬天在千里雪飘的大草原上最温暖、最幸福的事情。
锡盟早茶的仪式感，通过一锅现场炒制、热气腾腾的锡盟锅茶展现的淋漓尽致。在精致的铜锅里放入嫩滑的黄油，点文火下炒米，拌入牧民自制的风干牛肉、香浓的奶豆腐一同翻炒，待芳香四溢时再加入奶茶和奶皮子熬煮。一时间茶香奶香肉香，香飘满屋。
看到这里有人会问：一大早起就这么大口吃肉喝奶茶，饮食过于单一，会不会发胖呀？一开始我也有这样的疑问，后来发现草原上的人们身体倍儿棒，主要得益于早茶里的奶制品和草原上的野菜来平衡营养。夏天的奶嚼口，秋天的奶皮子，还有酸奶皮、奶豆腐、奶渣……奶制品与肉食的合理搭配，是千百年来草原牧民们的生存智慧与饮食文化的完美结合。
店里喝早茶的人很多，一家人在寒冬里围炉而坐，慢悠悠地聊着家常。外面天寒地冻，屋内奶茶翻腾，果然“最是人间烟火味，方能抚慰凡人心”呀！
无论是南方的早茶还是锡盟的早茶，早已超越了食物本身。它承载着一种文化、一种情感、一种仪式。2021年的第一天，被一杯热腾腾的奶茶唤起。我是与你一起分享这个美好世界的酒窝果果，愿你所享受皆美食，所见皆美好，所遇皆逢时，所爱皆温暖。