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东坡肘子昨天获得了巨大成功
不知道为啥,每隔一段时间就比较谗肉,而且是很谗很谗那一种。
感觉必须要那种最肥的皮带肥肉,然后弄得西溜耙,入口即化的口感。
这个也不知道是不是有什么生理周期?
不管三七二十一了,我的饭碗我做主。菜市场走起,大肘子搞回来。
顺便报告大家一个好消息,现在二师兄的价格已经接近历史最低点了。
昨天搞了一个大肘子,两根软边中排,2斤多前夹,共计花费127元。
具体的价格我也没有问,反正就是很便宜很便宜。
说到东坡肘子,还专门去三苏祠门口的东坡酒楼吃过。
一般般吧,工业化出品,没有灵魂的一道菜。肥肉不耙,瘦肉又柴。
自己以前也做过,可惜没有成功。
这次敲锣打鼓重新开张,务求完胜。
当时苏大爷的教育必须谨记于心:
洗净铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。
闲言碎语不要讲,直接开干。
由于有人不吃肥肉,专门多了一道工序。把瘦肉专门弄出来切了铺在肥肉下面。
吃肥肉的吃肥肉,吃瘦肉的吃瘦肉,各取所需。
肉足足焖够4个小时,浇汁装盘。
最后的效果已经无法用言语形容了,这头猪如果再世的话一定会感谢我如此用心对待它的。
感觉必须要那种最肥的皮带肥肉,然后弄得西溜耙,入口即化的口感。
这个也不知道是不是有什么生理周期?
不管三七二十一了,我的饭碗我做主。菜市场走起,大肘子搞回来。
顺便报告大家一个好消息,现在二师兄的价格已经接近历史最低点了。
昨天搞了一个大肘子,两根软边中排,2斤多前夹,共计花费127元。
具体的价格我也没有问,反正就是很便宜很便宜。
说到东坡肘子,还专门去三苏祠门口的东坡酒楼吃过。
一般般吧,工业化出品,没有灵魂的一道菜。肥肉不耙,瘦肉又柴。
自己以前也做过,可惜没有成功。
这次敲锣打鼓重新开张,务求完胜。
当时苏大爷的教育必须谨记于心:
洗净铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。
闲言碎语不要讲,直接开干。
由于有人不吃肥肉,专门多了一道工序。把瘦肉专门弄出来切了铺在肥肉下面。
吃肥肉的吃肥肉,吃瘦肉的吃瘦肉,各取所需。
肉足足焖够4个小时,浇汁装盘。
最后的效果已经无法用言语形容了,这头猪如果再世的话一定会感谢我如此用心对待它的。
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2023-08-01四川 8 4
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能够做到 肥而不腻 就非常棒了
2023-08-01美国 8 4 -
2023-08-01天津 8 4
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2023-08-01北京 8 4
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黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。2023-06-08北京 8 4
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资格的眉山肘子,就是炖的细溜耙,然后淋酸酸的汁水,好吃惨了,现在眉山的乡坝头办酒席几乎都有这道菜
2023-06-08四川 8 4 -
厨师有了文采不得了啊!!!
最后一步再分几小步就好了。2023-06-08上海 8 41 -
2023-06-08福建 8 4
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2023-06-08四川 8 4
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2023-06-08天津 8 4