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美食分享:品尝肆月河豚的河鲀鱼
继续吃鱼的历程，今天我去蓝色港湾的四月河豚店吃河豚鱼，双人河豚鱼套餐，有东坡河豚一条，四月河豚一条，冠利香草凤尾芹，淮阳古法煮干丝，红葱酱焗罗马生菜，传统扬州炒饭和龙井河豚鱼翅茶。
餐后点评: 这是个淮扬菜馆，主打河豚鱼，四月河豚是个连锁店。
一条东坡河豚是清炖口味的，口味清淡，主要是吃河豚鱼肉的原味和喝汤。河豚鱼的鱼皮胶原蛋白丰富，滑软有弹性，脊背部分略有点颗粒感(毛刺去除了），鱼肉绵软，淡淡的原味鱼香，鱼汤鲜美，点缀了点藏红花和绿叶；
一条四月河豚是红烧口味的，口味咸甜，鱼肉绵软，鱼汤浓稠，配一碗米饭，可以浇上鱼汤类似鱼翅捞饭；
冠利香草凤尾芹是西芹切花刀，表面铺一层海蜇头，浇上汤汁，西芹脆口，汤汁有点酸，酸味不好吃；
淮扬古法煮干丝，豆腐丝切的很细，附以火腿丝，黑木耳丝，虾仁等煮熟，没有吃出火腿和虾仁的鲜香(可能是吃鱼过后感觉不到鲜味了）；红葱酱焗罗马生菜是把生菜烫一下，浇上酱汁，脆爽可口；
传统扬州炒饭是泰国香米附以虾仁，胡萝卜，玉米粒，香葱等切成碎一起炒，色泽金黄，油亮油亮，颗粒分明，没什么特别感受；
龙井河豚鱼翅茶说是河豚鱼翅烤制研成粉末和龙井茶一起冲泡，只有绿茶味道，没有鱼味，估计是噱头。
总体感觉味道还是不错的，河豚鱼味道鲜美，清淡可口，双人套餐一个人吃足够了，扬州炒饭是两人份的，没怎么吃。这个双人套餐是秒杀价，性价比很高。
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河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。
河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。现在的河豚鱼都是人工改良养殖的，毒素很小了，不像野生河豚那种毒性了，使用很安全，但再也没有野生河豚那种神经和口感的刺激了。
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河豚鱼为什么特别有名？因为“拼死吃河豚”的豪言壮语为河豚鱼做了悲壮的广告。其实河豚鱼也有许多品种，有的品种赌性大，有的品种毒性小，由于河豚鱼被传说味道鲜美，吸引许多人冒死去吃，所以大多数人都有想尝试的想法/冲动，被商家发现了商机，与渔业学家一起研究改良河豚鱼的毒性机理和减少毒性的办法，运用人工改良和养殖方法培育出毒性低的河豚鱼，河豚鱼养殖业扩大了，经营吃河豚鱼的餐馆也渐多了，河豚鱼比普通鱼贵几倍，养殖餐馆都增加了收入，消费者也有意品尝，这个市场就良性循环了。坦率滴说，红烧河豚，白汁河豚都不如清蒸河鲈鱼，多宝鱼等鲜嫩可口，吃起来没有觉得特别不一样的口感和味道，拼死吃河豚已经是个传说。
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大煮干丝是淮阳菜，是用扬州大白干或一张厚千张切成细细的干丝； 少量的火腿、熟牛肉、鸡肉、木耳切成丝；将 煸炒好火腿丝、鸡丝、牛肉丝入锅，放入提前准备好的鸡汤和适量清水，以漠过锅中食材为宜。放入少量盐、料酒、白糖、葱姜。 大火烧开后小火慢炖10分钟。然后，将虾仁、切好的木耳丝、小青菜放入锅中，大火烧开后小火慢炖，直到虾仁变色、小青菜变软，差不多也需要10分钟。
我这次吃的大煮干丝，汤水清澈(应该是没放鸡汤)，火腿丝，鸡肉丝口感偏硬，汤水有淡淡的酸味，感觉一般般。
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这扬州炒饭做的精细，色泽金黄，颗粒分明，厨师把鸡蛋摊得干硬，与胡萝卜， 火腿，小葱和鸡蛋切成特别细小颗粒，玉米粒是原粒， 与泰国香米一起炒制，并放了不知什么辅料，比芝麻还要细小接近粉末的黑色东西，附着在每一颗米粒上，这扬州炒饭品质很好，颗粒分明，油香油香的，但是我不喜欢这种泰国米，比较柴，口感不好。#淮扬菜# #扬州炒饭#
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东坡河豚是白汁做法，不放酱油，鱼汤味美，适合品尝河豚鱼肉的原味和鱼汤；
四月河豚是红烧做法，放了酱油调色，汤汁不如白汁的汤多，加了淀粉勾芡，使汤汁粘稠，倒在白米饭里搅拌会有鱼翅捞饭的感觉。
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最近北京芳草地一家颇具名气的米其林餐厅Opera Bombana（简称Opera）在近日突然宣布闭店。知名资本巨头侨福集团和丽新集团均为Opera的股东。
侨福集团，母公司为台湾侨福集团，是地产界名声显赫的巨头，在全球拥有多个商业及住宅地产项目，Opera所在的北京侨福芳草地也是其旗下项目。
一直被誉为“明星餐厅”Opera，成龙、高圆圆、赵又廷、徐克、李开复等明星名人不是座上宾就是会员，Opera生意好的时候，有时一个晚上就能有30万元营业收入。2019年和2020年，Opera常常一座难求。
或许与政治经济形势有关，企业越来越难了。
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