美食分享: 品尝宁夏滩羊手抓肉
今天我去了东城区东四北大街的阿西叶滩羊馆(东西店),网拍的2人餐:宁夏滩羊手抓羊肉(0.5斤),酸萝卜炒羊肉,凉菜拼盘,牛肉面,普洱茶。
餐后点评: 这是家西北菜馆,宁夏滩羊手抓羊肉(0.5斤)是白水煮羊肉(手把肉,有肋骨有脊骨,数量不多),原味,有点盐味,可以沾韭菜花和辣酱,也可就着新蒜吃;炒合菜是由鸡蛋,木耳,绿豆芽,韭菜,红彩椒丝炒制的,还可以;凉菜拼盘是土豆丝,胡萝卜丝,香菜凉拌的,中规中矩;牛肉面,面是毛细的,有两三小片牛肉,白萝卜片,撒上香菜和小葱花,辣酱和醋自己添加;
此餐中规中矩,亮点是手抓肉,数量少点,吃过各地手抓肉,还是羊肋排和羊脖子的肉肥瘦相间,好吃,羊肉瘦肉多就会柴了。
确实我觉得在盐池县城吃的手抓羊肉好吃,那里餐馆也没打着“滩羊”的旗号,“滩羊”的名号是针对外地人说的。
现在当地的滩羊也不是放牧的了,不是喝着矿泉水吃着天然盐碱草(中草药)的羊了,都是圈养羊,是不是喂饲料不知道(没看到采集运输盐碱草),但是已经不是传统的牧羊了。
我觉得羊肉是否好吃,一是要足够新鲜;二是羊的肋排羊脖子等部位(肥瘦相间,肥而不腻);三是火候要刚刚好(火候大了肉就会硬了)。至于有人说著名某地的羊好吃,我觉得也是要参考这三点。
评论
最近回复-
这个餐馆说是用的滩羊,感觉不如我在盐池县城吃的滩羊手抓肉好吃。
6月3日未知 8 4 -
现在宁夏盐池县争得“滩羊”名号,甘肃还有有名的东乡羊。
内蒙,新疆也都说自己的羊好吃,估计也要参考我上述普通的因素。6月3日未知 8 4
曾经我专门跑到宁夏盐池县城去吃正宗滩羊,满县城也没找见卖滩羊肉饭馆,向西走,结果出县城错过了。
后来有人说当地人不知道什么是滩羊,滩羊是说给外地人听的,墙内开花墙外香。
我第二次进盐池县城,找一家清真馆子进去,里面清炖羊肉/手把羊肉就是所谓滩羊肉,80元/半斤,鲜美。