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根汁啤酒(Root Beer) —— 妥妥的美版凉茶!

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根汁啤酒(Root Beer) —— 妥妥的美版凉茶!

偶然品尝了一下麦根啤酒,居然喜欢上了那独特的口味,于是搜了一下,某基百科这么说:

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根汁啤酒(英语:Root Beer),又称为麦根沙士、根啤、露啤,创始人海尔斯起初命名为根汁茶(英语:Root tea),禁酒令时期为了推销给煤矿工人,改称为根汁啤酒,但实际上无添加酒精成分。是一种在北美地区流行的无酒精饮料。

传统上,使用北美檫树的树根皮或墨西哥菝葜的藤蔓作为根汁啤酒的主要味道。根汁啤酒可以制作成酒精性或非酒精性 ,而大多数都是非酒精性的。它天然而不含咖啡因,但也可以额外添加咖啡因,并且可以制作成碳酸化或非碳酸化。倾注至杯子时,杯子的顶部通常会呈现厚厚的泡沫状。到了现代,普遍商业化的根汁啤酒生产时,一般是甜的、泡沫状的、碳酸的、非酒精性,并且使用人工擦树调味料调味。 虽然传统的根汁啤酒仍然用擦树树根做为调味,但由于其成分黄樟素具有致癌性,擦树被美国食品药物管理局禁用,因此大多数的厂商不使用擦树做为成分。 一些厂商所贩售的根汁啤酒,使用不含黄樟素的黄樟脑萃取物。主要的制造商包括AW Root Beer, Barq's , Dad's Root Beer, Hires Root Beer和Mug Root Beer。
……

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是不是有点蒙圈? 碳酸,非酒精,无麦芽,还啤酒 …… 到底是个什么东东??

根汁啤酒(Root Beer) —— 妥妥的美版凉茶!
1894年,Hires' Rootbeer 的广告。

继续往下看:
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别称 麦根沙士、根啤、露啤
类型 无酒精饮料
起源地 北美地区
主要成分 北美檫树、墨西哥菝葜

在欧洲人到达北美之前,檫树树根的饮料被美洲原住民作为烹饪和医药用途,自16世纪以来,类似于根汁啤酒且基于以擦树制成的传统饮料,就已经在欧洲烹饪技术中被应用。自公元1840年,根汁啤酒已经在糖果店中销售,到了公元1860年,根汁啤酒的食谱在文献中被记载。在1850年的早期,商店出售的根汁啤酒通常以糖浆而非现成的饮料出售,顾客再将糖浆与苏打水结合在一起。

酿造根汁啤酒的传统被认为是从其他小型啤酒的传统中演变而来的。除了芳香的特性之外,擦树的药用价值对于美洲原住民和欧洲人来说都是众所周知的,药剂师也开始根据其药用特性来销售根汁啤酒。

药剂师查勒斯·艾尔门·海尔斯(Charles Elmer Hires)是第一个成功推广商业品牌根汁啤酒的商业人士。Hires 公司于1875年研发了一种由擦树制成的根汁茶(Root tea),而在1876年费城百年博览会上首次亮相商业版的根汁啤酒(Root beer),并开始销售他的萃取物。海尔斯之所以称其饮料为"根汁茶",是因为他是个滴酒不沾、绝不喝酒的人。然而,他为了向宾夕凡尼亚洲的煤矿工人推销产品时,改口称之为"根汁啤酒"。 1886年,海尔斯开始为他著名的萃取物装瓶成饮料。直到1893年前,根汁啤酒销售至美国广泛各地。尤其是在禁酒令期间,非酒精性版本的根汁啤酒在商业上取得了很大的成功。
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看到这里,您是否闪现出了另外一个东西 —— 凉茶!

对,这么联想就对了,这玩意儿就特么妥妥的一个美帝版凉茶嘛!
继续看:
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并非所有传统或商业上的根汁啤酒都以擦树做为原料基础。 Barq's 是 Hires 的早期竞争对手之一,他于公元1898年开始贩售自家的擦树根汁啤酒(sarsaparilla-based root beer ),并简称为"Barq's"。 1919年,罗伊艾伦(Roy Allen)在加利福尼亚洲的洛迪开设了他的根汁啤酒摊位,从而创立了AW Root Beer。艾伦的一项创新之处,在于他将自制的根汁啤酒做成冰凉的给顾客饮用。 IBC Root Beer是另一个根汁啤酒的品牌, 而现今仍然广为人知。

黄樟素是一种在擦树的树根和树皮中发现的芳香精油,它能够让传统的根汁啤酒拥有独特的风味,并于公元1960年,被美国食品药物管理局美国食品药物管理局禁止使用于商业化大量生产食品和药品。 透过口服性动物实验,根汁茶或含有大量黄樟素擦树油的口服给药,会导致永久性肝损害或引发各种类型的癌症 。 虽然市面上生产的根汁啤酒不再使用擦树作为材料,但有时候会由人工香料替代,也可经由蒸馏去除黄樟素,从而获得天然的萃取物取代材料。
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继续看:
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主要成分清单
树根与调味用植物
北美檫树 – 檫树树根与树皮含有天然的黄樟素(或者可用人工黄樟素代替)
墨西哥菝葜 – sarsaparilla
甜菝葜 – sweet sarsaparilla
墨西哥胡椒叶 – 根汁啤酒植物或 hoja santa
光果甘草 – licorice (根部)
裸茎楤木 – wild sarsaparilla(或 "rabbit root")
冬绿树 – wintergreen (叶子或果实)
山桦 – sweet birch (树液/果汁/树脂)
河桦 – black birch (树液/果汁/树脂)
野生黑樱桃 – black cherry (树干)
红云杉 – red spruce
黑云杉– black spruce
锡特卡云杉 – Sitka spruce
牛蒡 – burdock (根部)
西洋蒲公英 – dandelion (树根)

虽然没有一定的标准配方,但现代根汁啤酒的主要成分有过滤水、糖和人工擦树调味料,且调味料含有其他的调味料成分,该调味常见的成分有香草、焦糖、冬青植物、黑樱桃树皮、洋甘草、墨西哥菝葜、肉豆蔻、相思树、茴芹、糖蜜、肉桂、山桦和蜂蜜。有时使用大豆蛋白来产生泡沫,以及焦糖色素使饮料变成棕色。[18]

早期传统的根汁啤酒配方有多香果、桦树皮、芫荽、杜松、姜、冬青植物、啤酒花、牛蒡、蒲公英、穗甘松、伞形喜冬草、愈创树、墨西哥菝葜、山胡椒、野生樱桃树皮、皱叶酸模、秦椒皮、檫树根、香草豆、匍匐冰草、糖蜜和甘草[19]。现今,这些材料仍然被使用在传统制作上,以及商业制作中的配料之一,
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根汁啤是洋玩意儿,其主要原料虽然前面冠以“北美”檫树,“墨西哥”菝葜,但檫树和菝葜可是妥妥的原产于中国的,中国的和外国的在植物分类中是同一个属。这两种植物都是著名的香料原料和中药材,都有所谓“清热解毒,活血化淤”的功效,更坐实了根汁啤就是凉茶这一根本事实!

但问题来了,“纯天然酿造”,“纯植物配方”,“祖传秘方”并非就必然健康安全,同样是百年前的“传统饮料”,根汁啤没有以此为宣传主打,当其主要成味成分黄樟素具有致癌性被科学证实之后,FDA是对檫树根皮坚决禁止,并没有“加密保护”,但厂家进行了无害化替代,用现代科技对传统成分进行安全筛查和改造 ……



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最近回复
  • 制砖机
    回复 yhzz1:

    我还是偏爱各种发酵饮品,根啤,格瓦斯之类。
    夏天最思念的还是贵州苗酸汤***************

    6月18日未知 8 4
  • diuben

    艾德怂

    6月18日未知 8 4
  • yhzz1

    我就喝喝我的 蓝月亮 洗衣液,习惯了,可能再喝点 爱尔兰啤酒,,主要还是零度可乐

    6月18日未知 8 4
  • gary-yang
    **********
    6月18日未知 8 4
  • 制砖机
    回复 双流奥迪:

    *****只看你ID,没注意你IP***************

    6月18日未知 8 4
  • 珠海红楼梦

    **********

    6月18日未知 8 4
  • 双流奥迪
    回复 制砖机:

    昨天没去超市,
    准备明天去。
    狗东和某马有点压力,
    物理距离太远了。
    沃尔玛,target,safeway应该有卖哈?

    6月18日未知 8 4
  • 曲终而人散
    ***************
    6月18日未知 8 4
  • 现在不少啤酒,就是:酒精+啤酒花香精+柠檬酸+小苏打+口味香精,勾兑出来的
    6月17日未知 8 41
  • 制砖机
    回复 jethat:

    *****之前我还没接触过这东西

    6月17日未知 8 4
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