Z j

美食分享: 品尝乡摇的干式熟成牛排

  • U 15.6万 ·
  • 8 27

继续吃牛排的历程,今天我去海淀区复兴路五棵松华熙中心的乡摇餐吧(华熙店),单人套餐: 21天干式熟成澳洲和牛M5上脑牛排,点大麦格拉精酿啤酒。

餐后点评: 上个世纪九十年代乡摇是一个酒吧,规模不是很大,晚上有业余歌手演唱。这家乡摇餐吧是与原来乡谣酒吧一个品牌下的,在五棵松广场半地下餐饮区,这里聚集着很多国内外餐馆。21天干式熟成澳洲和牛M5上脑牛排,我要的是七分熟,牛排烤好撒上黑胡椒粒,装在一个木盒子里呈上来,牛排切成条状,略带粉红色,与烤小土豆,小番茄,大蒜瓣铺在铁壁子上,下面是酒精灯热源,附有一份蘸酱料,干式熟成的牛排有一种独特的味道和口感,牛排是牛上脑,有一部分肥瘦相间,嚼起来有烧烤的油香,蘸酱料吃味道很好;
18点餐吧的驻唱歌手登场演唱,美式酒吧/餐吧的氛围感就起来了,这里主推自己的精酿啤酒,像酒吧/餐吧常有的喜力,科罗娜,百威等小瓶啤酒都没有,我要了一杯大麦格拉精酿啤酒,喝着啤酒听着歌手演唱仿佛又回到了上个世纪九十年代。

美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
8 41
阅读全文
评论
最近回复
共20条评论

21天干式熟成澳洲和牛M5上脑牛排,我要的是七分熟,牛排烤好撒上黑胡椒粒,装在一个木盒子里呈上来,牛排切成条状,略带粉红色,与烤小土豆,小番茄,大蒜瓣铺在铁壁子上,下面是酒精灯热源,附有一份蘸酱料,干式熟成的牛排有一种独特的味道和口感,牛排是牛上脑,有一部分肥瘦相间,嚼起来有烧烤的油香,蘸酱料吃味道很好;

美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
8 4
阅读全文
评论
最近回复
共3条评论

这里主推自己的精酿啤酒,像酒吧/餐吧常有的喜力,科罗娜,百威等小瓶啤酒都没有,我要了一杯大麦格拉精酿啤酒。

美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
8 4
阅读全文
评论
最近回复
  • 扬帆007

    我只是喝了一杯精酿啤酒,回家的路上,我就有点睁不开眼了,酒精的耐受力还不如年轻时(那时候没有眼皮抬不起来的感觉)。

    7月6日未知 8 4

18点餐吧的驻唱歌手登场演唱,美式酒吧/餐吧的氛围感就起来了,这里主推自己的精酿啤酒,像酒吧/餐吧常有的喜力,科罗娜,百威等小瓶啤酒都没有,我喝着大麦格拉精酿啤酒,听着歌手演唱仿佛又回到了上个世纪九十年代。

美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
8 4
阅读全文
评论
最近回复
  • 扬帆007

    餐厅里的食客时不时为歌手演唱拍手鼓掌。

    7月6日未知 8 4

上个世纪九十年代乡摇是一个酒吧,规模不是很大,晚上有业余歌手演唱。这家乡摇餐吧是与原来乡谣酒吧一个品牌下的,今天可能是周五晚上,餐吧客满了,半地下饮食区也是霓虹灯闪烁,食客川流不息,家家上座率不错。

美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
8 4
阅读全文
评论
最近回复
  • 扬帆007

    由于乡摇餐吧有主唱演唱功能,所以餐区很紧凑,尤其两人桌很多,而且比较密集,兼顾了酒吧的功能。

    7月6日未知 8 4

在五棵松华熙购物中心的半地下下沉式广场是餐饮区,这里聚集着很多国内外餐馆。今天可能是周五晚上,餐吧客满了,半地下饮食区也是霓虹灯闪烁,食客川流不息,家家上座率不错。

美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
美食分享:  品尝乡摇的干式熟成牛排
8 4
阅读全文

干式熟成牛排,外文名叫Dry Aged Beef,简称DA牛排。起源于早年欧美贵族、土著居民在狩猎后为了便于猎物保存,将吃不完的肉块放置于地窖、冷窖中阴干。

干式熟成处理过程将牛排放置在0-2℃的恒温、68-82%左右的恒湿,无菌(紫外线照射)且特定风速的环境中(排酸柜或排酸室),待表层风干硬化,让内层的牛肉自然分解产生香味,让肌肉纤维松散、结缔组织软化,肌肉中的ATP降解会产生肌苷酸IMP,而肌苷酸型鲜味剂属于芳香杂环化合物,所以熟成后的牛肉会有浓郁的香气。
熟成柜或熟成室可精准掌控温度和湿度,操作者利用架子或挂勾,使空气流通过牛肉表面,牛肉随后经历数个星期的干式熟成过程,悬挂本身也是为了肉纤维拉伸,更松软。
随后鲜美的肉汁被表壳锁在其中,反过来渗透入纤维组织,熟成时间为20-45天不等,干式熟成过程中造成的损耗为熟成前称重的三成左右。

8 4
阅读全文

什么是熟成呢?牛在屠宰后的几个小时里,肌肉组织的生化条件仍旧发生着变化。糖酵解作用最先发生,形成尸僵,其代谢物乳酸会显著影响肉的PH值,持水力,嫩度,肉色,口感等肉质指标。
因此在牛胴体转化为食用肉时,解除僵直以及组织蛋白酶等生化变化的熟化过程尤其重要。

8 4
阅读全文

什么是干式熟成牛排?
干式熟成是将一块牛肉放入受控的环境中进行质感和风味的转变,是一个有机的过程。干燥而形成深褐色硬皮上可能落有霉菌或者酵母菌,将丑陋的外层切掉,里面仍然保持湿润。
干式熟成的牛肉只在最开始的三周内,水分损失多,而随着水分的流失,表层肌肉纤维越来越紧密,使表层下水分溢出变的困难。
至少需要4周以上的时间,干式熟成牛肉才会展现其风味的独特之处。

8 4
阅读全文

英语STEAK一词是牛排的总称,有很多种,常见的有以下几种:

1 西冷(Sirloin Steak)
西冷是牛身上脊椎骨的后段,靠近臀部的肉块。西冷有一条突出的骨头,因此也叫做T骨或者T型骨排。西冷牛排的肉质相对较硬,但口感丰富,带有浓郁的牛肉味。西冷通常比菲力牛排便宜,但比肉眼牛排贵。

2 肉眼(Ribeye Steak)
肉眼是牛身上的前胸部位,靠近前肩膀的肉块。肉眼牛排有一定的脂肪纹理,使得肉质更加柔嫩,口感也更加丰富。肉眼牛排是价格较高的牛排部位,比西冷和菲力牛排都要贵。

3 菲力(Filet Mignon)
菲力牛排又称为嫩肉眼,是位于牛身上的脊椎骨两侧的部位。菲力牛排非常嫩,没有肉眼牛排的脂肪纹理,但缺少一些口感。菲力牛排是价格最高的牛排部位之一,通常比肉眼和西冷更昂贵。

总的来说,西冷牛排较便宜,口感稍微硬一些,适合烤、煎等烹饪方式。肉眼牛排肉质柔嫩,适合慢煮、烤箱烘烤等方式。菲力牛排则是牛排中最嫩的部位,适合用来制作牛排饼、牛排卷等菜品。

8 4
阅读全文
一键询价
  • 意向车型
  • 购车城市
  • 选车城市
  • 姓  名
  • 手机号
一键询价,快速获取车型最低价
询价成功!我们会及时联系您,请您耐心等待
  • 车型报价 万起
  • 确定
    询底价
    询底价

    相关推荐

    热门信息

    精选专题

    精选专题

    爱卡汽车网隐私权声明
    <<爱卡汽车网隐私权声明>>

    生效日期:2017年5月9日
           我们非常重视保护用户的隐私权,请您在浏览本网站以及使用本网站的特定服务之前,仔细阅读本隐私权声明。使用本网站,即视为您同意本隐私权声明并同意本网站根据本隐私权声明收集、使用、披露您的个人信息。本隐私权声明主要包括如下内容:当您浏览本网站时,我们向您收集哪些信息;我们如何使用这些信息;我们会在何种情况下披露这些信息;以及您的选择。
           本隐私权声明适用于本网站收集的关于您的个人信息。请注意本网站可能包含连接到其他网站的链接,我们对这些其他网站的隐私权做法不承担任何责任。我们建议您仔细阅读您所浏览的其他网站的隐私权声明。
    1. 信息的收集
           您向我们提供的信息。 如果您仅仅浏览本网站的一般性内容,我们并不要求您提供任何个人信息。在您需要使用或浏览我们提供的特定服务或信息时(比如参加公共论坛讨论或直接联系本网站),在您的同意及确认下,我们可能会以线上或线下注册表格的形式要求您提供如下个人资料和信息:
           • 具体信息,比如姓名,年龄,出生日期,电子邮箱,电话号码,传真号码,手机号码,通讯地址等;
           • 一般性信息,比如您的性别,年龄,职业,教育,收入状况,婚姻家庭状况,兴趣爱好等;
           • 仅在特定情况下(比如您需要付费才能享有的服务或产品,或参加本网站参与或组织的抽奖或竞赛活动),我们会要求您提供个人付款信息和身份证件信息,比如信用卡号码或身份证及护照号码。
    我们自动收集的信息。当您浏览本网站时(不管是否注册或登录),本网站可能自动收集与您相关的如下信息:
           • 您的浏览器类型和浏览器语言、操作系统类型、宽带类型;
           • 您的IP (Internet Protocol)地址,该地址有时可以显示您所在地理位置;
           • 您在本网站内浏览过的页面、广告和链接;
           • 您访问本网站时发出的访问请求及其日期、时间和引荐网址(如有);
           • 通过Cookie标注您的浏览器的唯一性和在本网站的账户信息(包括您访问本网站的各项活动,浏览习惯,消费习惯,账户信息等);您可以通过修改浏览器设置的方式拒绝cookie,如果您拒绝cookie,您可能无法使用依赖于cookie才能提供的本网站服务或功能;
           • 我们可能会使用浏览器网络存储(包括 HTML 5)和应用程序数据缓存等机制,在您的设备上收集和存储您所浏览过的网页信息;
           • 当您使用本网站提供的具有定位功能的服务时,我们可能会收集并处理有关您实际所在位置的信息(例如移动设备发送的 GPS 信号),我们还可能使用各种技术进行定位,例如来自您设备的传感器数据就可以提供附近 Wi-Fi 接入点和移动运营商基站的信息。
           请注意,本隐私权声明不适用于任何向您提供服务的第三方主体,包括那些可能向本网站披露信息的第三方。
           如果您需要查询、更正您的个人信息或注销账号,请通过xcarhelp01@xcar.com.cn与我们联系并提供您的账号和其他验证信息,我们在核实后会回复您的请求。
    2. 信息的使用
           我们仅在必要的情况下(比如完成一项特定交易、参加一项优惠活动或有奖竞赛活动或根据法律法规要求)使用您的付款信息和个人身份证信息。
           关于您的其他个人信息,我们主要应用于如下方面:
           • 根据您的要求向您提供特定服务、产品或信息;
           • 授权您参加一项活动,比如调查问卷、网上论坛或优惠抽奖等;
           • 代表本网站客户、我们的关联公司、其他第三方等向您以短信、邮件等您预留的方式提供或发送电子资讯,广告信息,个性化广告或优惠信息,在此您接受、理解以上信息以以上形式的发送行为;
           • 分析用户对本网站的使用方式和使用习惯,以便改进我们的服务;
           • 阻止违法或潜在违法行为,阻止违反本网站用户协议的行为;
           • 我们在收集特定信息时向您披露的其他用途。
           • 用户在此授权爱卡汽车网站可以向其电子邮箱及提供的移动手机发送商业信息。
    3. 信息的披露
           我们致力于取得和维护您对我们的信任,因此我们使用商业上合理的技术和其他措施,帮助防止您的个人资料丢失、被盗用或遭篡改。同时,请了解我们仅会在如下情况下向特定主体披露您的个人信息:
           获得您的同意。在您同意的情况下,我们可能会与第三方商业伙伴分享您的个人信息。
           您的同意形式不但包括您任何形式的书面授权、默认以及您主动向网站中输入的和您有关的任何信息。
           • 授权的第三方服务提供者。我们可能会与第三方服务提供者分享信息,这些第三方服务提供者帮助我们提供专业服务,包括客户支持,电子邮件和短信应用,商业分析,市场推广和数据处理等。
           • 竞赛或促销。当您选择参加一项竞赛或促销或其他类似活动,则根据该活动规则,您的信息可能会被披露给赞助商、供应商和其他协助我们设计、管理和实施该项活动的第三方服务提供者,这些第三方服务提供者可能包括竞赛评委,奖品提供者,奖品快递者和整体数据分析者。您的信息还可能根据法律法规的要求被披露。此外,如果您报名参加一项活动,您将被视为同意遵守该项活动的规则,包括允许本网站赞助商使用您的名字、声音和图片进行广告和市场推广活动。
           • 重大交易。我们可能会在公司重大交易时披露您的信息,比如出售、并购和破产。
           • 法律法规或公权力部门要求。我们可能会根据法院、政府等司法、行政执法机构或法律法规的要求向其披露用户信息。
           • 在紧急情况下竭力维护用户个人和社会大众的隐私安全。
           • 遵从爱卡汽车产品服务程序。
           • 保护本网站和其他方利益。我们可能会为了保护本网站,本网站员工和用户、本网站合作伙伴和其他公众的合法权利、利益和安全而披露用户信息。
           • 第三方合作伙伴。如果您通过我们的网站申请参加线上或线下优惠等活动,或通过我们的网站向相关车型的经销商、厂商提供了您的个人信息,在此条件下您的个人信息可能会提供给以上相关第三方以便及时沟通或参加线下活动。
           我们承诺尽力保护您的个人信息,我们使用各种制度、安全技术和程序等措施来保护您的个人信息不被未经授权的访问、使用或泄露。但是请理解数据的传输和存储不存在100%的安全,因此我们不能向您绝对保证上述个人信息的安全性。
    4. 您的选择
           您可以选择浏览和使用本网站的信息而不提供您的个人信息,但是如上所述,某些信息可能会被自动收集。同时,本网站的特定信息和服务仅在您提供相关注册信息后方能使用,如果您无法提供此类信息,可能会不能使用对应服务。
           如果您注册了本网站,您可以随时查阅或编辑您提交给本网站的个人信息,但出于安全性和身份识别的考虑,您可能无法修改注册时提供的初始注册信息及其他验证信息。
    5. 用户发布信息
           本网站的部分服务允许用户发布自己的信息、视频、照片、观点、博客等等,请注意上述内容自发布之时起成为公开信息,请在公布您的联系信息、财务信息或其他个人信息之前做出谨慎判断。我们将无法阻止上述信息以不符合本隐私权声明和适用法律法规的方式被使用。此外,上述信息内容的发布受限于本网站的服务协议。
    6.未成年人的个人信息保护
           本网站非常重视对未成年人个人信息的保护。若您是18周岁以下的未成年人,在使用本网站的服务前,应事先取得您家长或法定监护人的书面同意。同时未成年人在经过书面同意的情况下使用网站服务的时候,必须遵守<<全国青少年网络文明公约>>。
    7. 隐私权声明的更新
           我们会时常更新本隐私权声明,以反映我们的操作实践、相关服务符合法律法规的变化。我们会在修订本隐私权声明时更新文首所载的“生效日期”,请您定期查阅。您继续使用本网站,即视为您同意本隐私权声明的更新的所有内容。
    8. 问题与投诉
           如果您对本隐私权声明或个人信息保护有任何问题,请通过电子邮件与我们联系:auto@xcar.com。我们会尽最大努力在合理时间内回复您。
    爱卡汽车
    回复 V
    0/1000
    打开APP 查看更多内容

    温馨提示

    前往爱卡APP, 阅读更多泛车化内容

    取消确定